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(蔥花有莫名的厲害感XD)

食材:
蕃茄3顆、蛋3顆、蔥2支、薑1小塊、太白粉

調味料:
鹽、糖


做法:
1‧切蔥花備用;薑末備用〈蕃茄炒蛋用薑末提味最棒〉。
2‧蕃茄去蒂畫十字刀,下鍋汆燙。
3‧撈起蕃茄,放入冷水中剥除外皮〈利用熱漲冷縮的原理〉。
4‧蛋液打勻,加入少許鹽巴;將蕃茄切適當大小。
5‧起油鍋,爆香薑末,加入蕃茄,倒入適量的水〈西式料理中為煮醬汁〉,
加入少許鹽巴、糖。
6‧加入少許太白粉勾芡。
7‧加入蛋液,輕輕翻炒〈利用油及蕃茄的熱度,輕輕撥動,使蛋液凝固〉。
8‧起鍋前撤上蔥花。

 


 



 

今天試做了
真的很好吃
尤其是最後那個蔥花
有莫名的好吃感XD(我的點好奇怪呀)

不過我做得有點失敗
蛋看起來整個很爛

可能的失敗點推測有2個:

1滾水煮蕃茄時可能煮太久了
後來我的蕃茄切丁後都爛掉了,不像阿基師這樣還可以一瓣一瓣的站立。想當然爾爛掉的蕃茄就變成蕃茄湯水,煮了很久都收不乾>"<
後來我沒耐心等他收乾,就加太白水(粉:水=1:3.5)
然後就加蛋下去了
所以蛋有可能因為基底還太溼,所以結不成一塊,就變成糊糊爛爛的了

2蛋下去後攪得太用力
因為蛋一下去後就在鍋緣形成"蛋壁"
然後我很緊張(怕他們焦掉)
所以就一直剷一直剷
也有可能是這個原因導致蛋都爛掉

但我個人還是覺得基底太溼是主要的原因
因為基底太溼導致蛋下去後整個被排擠到邊緣(而非跟蕃茄融合)
所以最後才會變糊爛糊爛的


不過整體而言
看蛋慢慢變熟成滑蛋的時刻
還是覺得蠻有成就感的啦!





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因為覺得米國蕃茄莫名大顆(自覺應該跟阿基師用的大小差很多XD),所以用了6顆蛋XD 事後證明太多XD我覺得可能4就夠了  冏

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劃十字(懷疑自己劃太長,說不定屁股小切一下十字就可以了)

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燙完剝皮

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一直收不乾  冏冏

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蛋乾了!!YAYA (就是那個"蛋壁"讓我很緊張)

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完成囉!~

很厲害吧!!!哈哈~~~~      

 

 

 

 

 

Posted by lyfelf at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


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Post Comment
  • 阿嘶
  • 我也做過阿基師做法
    但加了薑 味道 怪怪的
    而且炒起來 胡胡的感覺 也讓我不喜歡
    還是 喜歡 傳統做法
    哈哈
    另外千萬 不要嘗試 阿基師教的 油水煎香腸 會爆炸
    超可怕
    他有些方法 可能要大師才適用@@



    另外
    其實番茄不用劃 就可以剝皮
    他受熱 會自己 裂開

    ps美國蛋很貴 你竟然 一次用六顆 ㄎㄎ

    PS你的做菜文 好像 我寫的喔XDXD

  • 可是我看阿基師做的
    不會糊糊的ㄟ
    我下次要再試試看(我也覺得不要糊糊的比較好吃)

    我絕對不會嘗試油煎香腸的!哈哈哈XD

    蛋的價錢…
    我怎麼覺得還好呀~好像一個才5塊台幣呀?(18顆約3美金)

    因為你都不在呀
    所以我就仿冒你好了XD

    lyfelf replied in 2010/03/25 00:21

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